Il libro di Ridolfi illustra alcune iniziative efficacissime che con i prodotti invenduti e le eccedenze alimentari sfamano ogni giorno migliaia di persone, approfondendo il settore dell'ortofrutta. Scopriamo così che alcune associazioni nell'area bolognese, ad esempio, sono riuscite recuperare ben 18.700 kg. di patate che non sarebbero state raccolte.
Il libro è impreziosito da un intervento di Antonio Segrè, preside della Facoltà di Agraria dell'Università di Bologna, presidente dell'associazione Last Minute Market e "inventore" del recupero dei beni invenduti.
Il libro può essere richiesto gratuitamente alla Fondazione ICU fino ad esaurimento delle copie via mail (
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